- 1 - Références et définitions
   1.1 - Textes de référence
   1.2 - Définitions : la culture
- 2 - A propos de quelques cultures...
   2.1 - Le Maghreb
   2.2 - L'Afrique Noire

- 1 - Dis moi ce que tu manges...
- 2 - Chez les personnes originaires du Maghreb
   2.1 - Les aliments de base
   2.2 - Les interdits
   2.3 - Le réaprovisionnement, la préparation
   2.4 - L'évolution
- 3 - Chez les personnes originaires d'Afrique Noire
   3.1 - Aliments de base
   3.2 - Les interdits
   3.3 - Le réaprovisionnement, la préparation
- 4 - Les soins infirmiers

- 1 - Un obstacle sur la route
- 2 - Chez les personnes originaires du Maghreb
   2.1 - Le sens
   2.2 - Le recours aux soins
   2.3 - La souffrance
   2.4 - Les soins infirmiers
- 3 - Chez les personnes originaires d'Afrique Noire
   3.1 - Le sens
   3.2 - Le recours aux soins
   3.3 - La souffrance
   3.4 - Les soins infirmiers

- 1 - Accompagnement
- 2 - Chez les personnes originaires du Maghreb
   2.1 - La veillesse
   2.2 - Le sens donné à la mort
   2.3 - L'attitude de l'entourage du mourrant
   2.4 - L'annonce du décès
   2.5 - La toilette rituelle et la préparation du corps
   2.6 - L'ensevelissement
- 3 - Chez les personnes originaires d'Afrique Noire
   3.1 - La veillesse
   3.2 - La fin de vie
   3.3 - Le sens donné à la mort, sa signification
   3.4 - L'attitude de l'entourage
   3.5 - L'annonce du décès
   3.6 - Les rituels
- 4 - Soins infirmiers