3- Chez les personnes originaires d'Afrique Noire
3.1- Aliments de base
L'alimentation varie chez les Africains avec le type de leur environnement d'origine (forêt ou savane), qui influence donc le type d'alimentation qui sera adopté en arrivant en France.
En forêt, l'alimentation se base sur les tubercules, les féculents (manioc...), la banane plantain qu'on peut trouver en France.
En savane, les céréales sont variées et consommées en quantité : sorgho, riz, mil, sésame ; les Africains consomment aussi des arachides, du karité, des goyaves et des fruits sauvages.
En outre, le cas des régions côtières est particulier, puisque l'économie d'échange y est plus développée, d'où une alimentation qui varie en fonction des commerces ; la proximité de l'océan permet également la pêche.
Globalement, la viande (des bêtes domestiques) est plutôt utilisée pour les sacrifices, lors des rites de passage, fêtes, cérémonies...
3.2- Les interdits
Les interdits totémiques permanents
Nous avons vu plus haut que chez les Africains traditionnels, le nom de famille est celui d'un totem (animal). Il faut donc respecter ce totem, notamment à travers l'alimentation.
Il est défendu d'en consommer, sous peine de ne plus pouvoir bénéficier de sa protection. Cet interdit se transmet par le père aux enfants ; on peut noter que la femme qui se marie garde son nom de famille ; elle n'est donc pas soumise aux mêmes interdits totémiques que son mari et ses enfants.
Les interdits temporaires
Ces interdits sont un signe de reconnaissance envers tel objet (associé à un totem, mais qui est différent du totem associé au nom). Pour que quelque chose se fasse, il faut respecter ce totem.
Par exemple, un guérisseur peut utiliser un certain remède à condition de ne pas consommer de goyave. S'il en mange, il ne pourra plus soigner avec ce remède, devenu inefficace entre ses mains.
3.3- Le réapprovisionnement, la préparation
En Afrique, c'est généralement la femme qui cuisine, et parfois l'homme. Ces rôles évoluent plus ou moins en France, selon les personnes. En revanche, hommes et femmes font les courses. La majorité des aliments habituels en Afrique se trouvent en France, mais sont parfois chers.
Si en Afrique hommes et femmes mangent séparément, les migrants s'adaptent aux coutumes françaises. Pourtant les plats sont souvent africains.
21 mars 1999 - (c) isabelle GUYOT
Réalisé par Jérôme MALANDRINO (c) 1999